Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto. La reapertura marca el comienzo de un nuevo capítulo, “no como un regreso a lo que fue”, según indicó el establecimiento en un comunicado.
La decisión de volver a operar se tomó después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público durante años.
Como parte de la nueva estructura, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias. Una nota de prensa del restaurante señala que el fundador “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión pasa a “manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del negocio son Annika de Las Heras como consejera delegada, Mette Brink Søberg como directora de I+D y Pablo Soto como chef ejecutivo. De Las Heras forma parte del equipo desde 2012, mientras que Søberg cuenta con más de una década en el restaurante. Soto ingresó en 2017 como becario, pasó por Noma México y ejerce como jefe de cocina desde 2023.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se expresó que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
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